Et fad med ovenbagt helleflynder-filet og urter er Thyborøn-fiskeskipper Tamme Bolts favorit-fiskeret.
Tekst: Annemette Fruergaard . Foto: Henrik Vinther Krogh
Tilberedning:
Løg, hvidløg, forårsløg, tomater og peberfrugt i forskellige farver snittes fint i nogenlunde samme størrelse. Svitses af på panden i lidt smør og krydres med salt og peber.
Et ovnfast fad smøres, og halvdelen af helleflynder-fileten lægges i, hvorefter den drysses med salt og peber. Dernæst kommes halvdelen af urterne på. Det hele gentages en gang til, så der bliver to lag. Ovenpå det sidste lag af urter lægges tern af koldt smør.
Fisken bages i ovn ved 180 grader i cirka 20 minutter.
Tilbehør:
Der kan serveres ris eller nye kartofler, hvidvinssauce samt dampede grøntsager til.
